TAGパン・ド・カンパーニュ
パン・ド・カンパーニュの十字のクープが片方だけ割れました。どうすればきれいに割れるのでしょうか？
Question: レシピを見ながらカンパーニュを焼いてみました。 味は美味しかったんですが、クープが片方だけバックリ…!! 焦っていたのでクープ入れるバランスをよく見ず焼いてしまいました(TT) フランスパンよりもバランス…
パン・ド・カンパーニュのクープが爆発するのはどうしてでしょうか？
Question: カンパーニュをかなり昔大失敗して以来作ってなかったので作ってみました。 材料・工程はテキストとおりです (さらに…)…
コンベクションオーブンの熱風をなんとか遮断したいのですが…
Question: 今日は、カンパーニュを２個焼きました。 ２個目は、余熱したピザストーンの上で焼きました。 さらに銅板で壁を作り熱風が生地に直接あたらないようにしてみました。 片方のクープが深かったせいか、…
![フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍]](https://painrecipe.com/img/btn_dvd.png)
