TAG食パン
ホームベーカリー解体新書は手ごねでも役に立ちますか？
Question: 今回はプルマンです。 （レシピ） 春よ恋２００ｇ スーパーキング１８０ｇ イースト４ｇ 砂糖２３ｇ 塩７ｇ 水２３２ｇ バター１９ｇ スキムミルク８ｇ 鶏卵３８ｇ …
角食パンが上手く焼けません。発酵タイミングを教えてください。
Question: 食パンの場合、だいたいいつもは夜に生地をこね（ベーグルのレシピのように）一次発酵をして生地を分割し翌朝まで冷蔵保管→成型をします。 しかし今回は一次発酵の時間がとれなかったので、すぐにこねた生地をすぐに冷蔵庫に入…
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