パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAGミルクハース

ミルクハース焼きました。美味しいです!

Question: ミルクハース、大好きです! これまでは、クックパッドのレシピで焼いていました。 先生のテキストに大好きなミルクハースがあったので、テキスト通りに作ってみました。 成形時に、麺棒で空気をよく抜いて丸めたもの…

ミルクハースの生地がやや硬く感じるのですがこれで良いのでしょうか?

Question: 捏ねの段階でミルクハースの生地がとても硬く、膜チェックの時も薄い膜は出来るもののフィルムの様に硬い状態になるのですがこれで良いのでしょうか? (さらに…)…

ミルクハースの断面に大きな気泡ができてしまうのはなぜでしょうか?

Question: ミルクハースです。 一本はシンプルなもので、もう一本はチョコチップを入れました。 チョコチップを入れたほうは、焼き上がりスライスしてみたら、層に隙間が入っていました。 何かアレンジで入れる場合は、はじめから生地に…