CATEGORYブリオッシュ
保護中: パネトーネの作り方
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ブリオッシュ・ア・テットの成形
結構珍しい成形方法でしたので、目を奪われました。 [youtube id="xeCEHU9toqU" mode="normal" align="center"] いろんな成形方法があるのですねー。…
ブリオッシュ生地は冷蔵で何日ぐらい日持ちしますか？
Question: ブリオッシュに挑戦しようと思います。 ただいま、テキスト勉強中です。 質問① 一次発酵と最終発酵の温度は、25℃くらいと考えればよいですか？ 質問② 冷蔵庫で一晩ねかせるとありますが、二日目の作業スタート時間は、朝昼…
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