TAGオートリーズ
フランスパンのオートリーズは最大何分延長可能でしょうか？
Question: 実はフードプロセッサーが壊れまして、クイジナートのフードプロセッサーに買い換えました。 あっと言う間に生地が出来るのに驚きながら、適正な捏ね時間を模索しながら何回かフランスパンを 焼いてみました。 その…
オートリーズの時間は守った方が良いのでしょうか？
Question: カンパーニュがどういうものか焼いてみました。 底がさけて割れてしまいました。 質問いたします。 ①ルポ・オートリーズでカンパーニュは10分、フランスパンは20分ですが、10分の…
ポーリッシュ法のフランスパンの作り方を教えてください。
Question: ポーリッシュ法でフランスパンを作ってみました・・・ ① 前日２時間から４時間くらい室温で発酵させるのに、ボールのどのくらいまで発酵させたらいいのでしょうか？ (さらに…)…
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