TAGクープ
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フランスパンで最終発酵の時に平たくなるのはなぜですか?
御世話になります。フランスパンDVDを参考にフランスパン作りを頑張っています。 質問です。いつも発酵は、オーブンに付いている発酵機能を使用していますが 最終発酵後にオーブンを温める間に生地が平たくなってきてしまいます。 (断面…
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パン・ド・カンパーニュの十字のクープが片方だけ割れました。どうすればきれいに割れるのでしょうか?
Question: レシピを見ながらカンパーニュを焼いてみました。 味は美味しかったんですが、クープが片方だけバックリ…!! 焦っていたのでクープ入れるバランスをよく見ず焼いてしまいました(TT) フランスパンよりもバランス…
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自宅パン教室を目指してパン作りを勉強していますが、バゲットのクープが思うように開きません。
Question: 自宅パン教室を目指し、今はパン屋さんでやっているパン教室へ通っています。 フランスパンですが、教室でも自宅でもクープが割れた事がありません・・・ (さらに…)…