TAGクープ
パン・ド・カンパーニュのクープが爆発するのはどうしてでしょうか？
Question: カンパーニュをかなり昔大失敗して以来作ってなかったので作ってみました。 材料・工程はテキストとおりです (さらに…)…
クープが割れずに転がってしまいます。どうすればカッコいいバゲットが焼けるのでしょうか？
Question: いつもミキシングで、ものすごく苦労するので、水の量を６５．５％で作っています。 それ以外のレシピは一緒です。 クープが割れずに、下側が割れてしまい、上側に転がってしまったと予想しています。 (さら…
フランスパンの生地がどうしてもべったりしてしまいます。どうして？
Question: 今回は、ホームベーカリーで2回こねた後、ベタベタして生地が伸びなかったので、 1時間近く手ごねをしました。 なかなか生地がまとまらず時間がかかってしまいました。 (さらに…)…
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