TAGクープ
フランスパン、捏ね不足でしょうか？
Question: 後から写真を見てみると、ミキシング不足でした。 この写真はパンチを入れて１時間後のものです。 前回の投稿から３回作ったのですが、どれも発酵がうまくいきませんでした。 １次発酵が終わった時点で生…
フランスパン初めてクープが割れました！ありがとうございます。
Question: なんと初めてフランスパンのクープが割れました。 しかし、3本のクープが自由に好きなほうにむかって・・・ 今回、底割れはおこしてませんでした。 (さらに…)…
フランスパンのクープが上手に入れることができません。良い方法を教えてください。
Question: レシピ通り作っているつもりですが、クープが上手に入らない事、 キャンパス生地から上手く移動できない事、形が綺麗な円形にならない事が悩みです。 クープは、刃に生地がくっついてきてしまって切れません。 発酵不…
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