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手作りパンの大事典

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フランスパンで最終発酵の時に平たくなるのはなぜですか?

御世話になります。フランスパンDVDを参考にフランスパン作りを頑張っています。 質問です。いつも発酵は、オーブンに付いている発酵機能を使用していますが 最終発酵後にオーブンを温める間に生地が平たくなってきてしまいます。 (断面…

保護中: フランスパンが焼けるまで

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保護中: 本場フランスでのフランスパン作り

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