TAGバター
クロワッサンで使う折込バターを増やす場合の注意点は何でしょう?
Question: 雨が続いていて少し気温が下がっているので、ここぞとばかりにクロワッサンを作ってみました。 今回は前回とは少し異なる方法で作ってみました。 (新しいレシピを見つけたので、勉強のためにトライしてみました。) …
バターを投入するタイミングをもう少し詳しく教えてください。
Question: バターを投入するタイミングについて質問です。 まずパンをこねる過程ですが ①生地をこね始める ↓(a) ②生地にコシがでてきて伸びにくくなる ↓(b) ③生地を伸ばすとちぎれずに伸びて、うすい幕…
クロワッサンの美味しい作り方を教えてください。
Question: 今日クロワッサン焼きました。 4巻にするという先生のアドバイスをうっかり忘れてまたぶっつぶれクロワッサンになってしまいました。 レシピ以下のとおりです。 (さらに…)…