パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

フランスパンの横割れはどうして起きるのでしょうか？

Question: パン・オ・セーグルを焼いたときに、先生からフランスパンのような張らせる成形をしたことが 気泡が荒くなった原因ではとアドバイスがありました。 　 実は私としてはテキストのとおり、フランスパンよりも張らせない…