TAGフランスパン成形
フランスパンで最終発酵の時に平たくなるのはなぜですか？
御世話になります。フランスパンDVDを参考にフランスパン作りを頑張っています。 質問です。いつも発酵は、オーブンに付いている発酵機能を使用していますが 最終発酵後にオーブンを温める間に生地が平たくなってきてしまいます。 （断面…
フープロでフランスパンを作りました。発酵布を使わないと何か影響がありますか？
Question: フードプロセッサで７分間ミキシングしています。 オーブンの表示温度が実温度よりかなり高いことを考慮し、オーブンを３００℃にセットし余熱しています。 ５分後に天板を反転させて、さらに５分後に温度を２７０…
フランスパン細長く成形するコツを教えてください。
Question: ちょっと久しぶりにフランスパンを焼いたら クープが開いたことは開いたのですが・・・ (さらに…)…
![フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍]](https://painrecipe.com/img/btn_dvd.png)
