TAG最終発酵
バゲット 最終発酵の見極めがわかりません。
Question: のっぺりが怖くてなかなか適正な発酵時間をつかめません。 なんかふすま臭くて、リスドールの味が感じられませんでした。 ガスオーブン２００℃で２５分焼きました。 (さらに…)…
フランスパンの最終発酵が長くなると、どんな影響がありますか？
Question: こりずに、フランスパン焼きました。 ちょっとめげてきていますが・・・(>_…
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