TAG生地丸め

パンの生地を丸める理由とその効果を教えて下さい。
Question: 自覚していた問題点は Ⅰ.梨肌がひどく、横に引っ掻いたような傷が良く入る Ⅱ.目のつまりが荒い Ⅲ.ヘルシオのスチームオーブンで焼いているのですが、 熱風がかなりひどいようで場所によっては焼成開始5分後…
Question: 自覚していた問題点は Ⅰ.梨肌がひどく、横に引っ掻いたような傷が良く入る Ⅱ.目のつまりが荒い Ⅲ.ヘルシオのスチームオーブンで焼いているのですが、 熱風がかなりひどいようで場所によっては焼成開始5分後…