TAGバゲット
フランスパンの断面が詰まっています。一体何が原因でしょうか？
Question: フードプロセッサで２分ほど捏ねて生地を取り出し、 またフードプロセッサに入れて捏ねるを４，５回繰り返しました。 膨らみが足りないようです。 形成しているときに表面が乾いている感じがありました。 …
フランスパンのクープを入れる直前に生地がダレる原因はなんでしょうか？
Question: フランスパン焼きました。 今回、手ごねではなく餅つき機でこねました。 生地チェックで生地を伸ばし、自分がいつもこねている生地とぜんぜん違うと実感しました。 しばらく餅つき機に頼ろうと思います。…
フランスパン用の小麦粉が手に入りません。（海外在住の為）どうすればいい？
Question: １．スターターを混ぜたい場合、どれぐらいの割合がよいのでしょうか。そのための水量は変わりますか？ ２．どうしてもフランスパン粉が手に入らない場合、強力粉と薄力の分量とそれに伴う水分量を教えてください。 ３．…
![フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍]](https://painrecipe.com/img/btn_dvd.png)
