パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAGフランスパ

フランスパンの横割れはどうして起きるのでしょうか?

Question: パン・オ・セーグルを焼いたときに、先生からフランスパンのような張らせる成形をしたことが 気泡が荒くなった原因ではとアドバイスがありました。   実は私としてはテキストのとおり、フランスパンよりも張らせない…