TAG捏ね不足
ベーグルの生地がべたつきました。原因は何でしょうか？
Question: テキストに載ってる小麦粉がそろったのでベーグルを焼いてみたんですが生地がべたつき扱いにくくなってしまいました。 そのため成形時に生地が荒れてしまい（打ち粉は使いませんでした）写真のようになってしまいました…
フランスパンのクープがびっくりするぐらい開きました！
Question: 以前のブログでフープロで生地作りをされていますのを拝見させて頂いて、自分でも試してみましたところ、びっくりする位クープが開き、エッジもたちました。 (さらに…)…
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