パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAG最終発酵

バゲット 最終発酵の見極めがわかりません。

Question: のっぺりが怖くてなかなか適正な発酵時間をつかめません。   なんかふすま臭くて、リスドールの味が感じられませんでした。 ガスオーブン200℃で25分焼きました。 (さらに…)…

フランスパンの最終発酵が長くなると、どんな影響がありますか?

Question: こりずに、フランスパン焼きました。 ちょっとめげてきていますが・・・(>_…