TAGフランスパン
フランスパンの断面が詰まっています。一体何が原因でしょうか？
Question: フードプロセッサで２分ほど捏ねて生地を取り出し、 またフードプロセッサに入れて捏ねるを４，５回繰り返しました。 膨らみが足りないようです。 形成しているときに表面が乾いている感じがありました。 …
フランスパンの生地がどうしてもべったりしてしまいます。どうして？
Question: 今回は、ホームベーカリーで2回こねた後、ベタベタして生地が伸びなかったので、 1時間近く手ごねをしました。 なかなか生地がまとまらず時間がかかってしまいました。 (さらに…)…
フランスパン、捏ね不足でしょうか？
Question: 後から写真を見てみると、ミキシング不足でした。 この写真はパンチを入れて１時間後のものです。 前回の投稿から３回作ったのですが、どれも発酵がうまくいきませんでした。 １次発酵が終わった時点で生…
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