TAGフランスパン
フランスパン初めてクープが割れました！ありがとうございます。
Question: なんと初めてフランスパンのクープが割れました。 しかし、3本のクープが自由に好きなほうにむかって・・・ 今回、底割れはおこしてませんでした。 (さらに…)…
フランスパンのクープが上手に入れることができません。良い方法を教えてください。
Question: レシピ通り作っているつもりですが、クープが上手に入らない事、 キャンパス生地から上手く移動できない事、形が綺麗な円形にならない事が悩みです。 クープは、刃に生地がくっついてきてしまって切れません。 発酵不…
フープロでフランスパンを作りました。発酵布を使わないと何か影響がありますか？
Question: フードプロセッサで７分間ミキシングしています。 オーブンの表示温度が実温度よりかなり高いことを考慮し、オーブンを３００℃にセットし余熱しています。 ５分後に天板を反転させて、さらに５分後に温度を２７０…
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