パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

パン・リュスティックを焼きましたがとても硬いパンになってしまいました。

Question: リュステック挑戦しました。２次醗酵でボールに一杯になるのを２倍くらいになると思い３時間半くらい待ち 結局５００ｍｌの体積が８００ｍｌの体積にしかなりませんでした。〔２時間後直後から８００ｍｌをずっとキープ〕 　…