パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

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Question:
材料がそろいましたので、初めてパンドミに挑戦してみました。ミキシングは、クイジナートを使用。
　
生地温度が３６℃になってしまったので、温度調整をして生地温２８℃で
発酵機２８℃設定で一次発酵を行いました。最終発酵も発酵機で設定は３６℃。
７０分とりました。
　　
型は一斤用の食パン型を使用。
焼成は２３０℃　５分。２００℃　２０分です。
なんとか　グルテン膜の写真を撮ってみました。
よろしくお願いします。


Answer:
良いコンディションでパン・ド・ミー作れたみたいですね！
内相もきれいな美味しそうなパンになっていると思いますよ。
　

Question:
何度もトライしましたが、やはり先生指定の小麦で勉強を始めるのが、近道と今さらながら・・・
ある程度、合格点がいただけるようになったら、こりずに他の小麦粉でも挑戦してみようと思います。
　
同じたんぱく量でも、それぞれの小麦粉に特徴があるのだなとつくづく感じます。
また、よろしくお願いします。