CATEGORYベーグル
ベーグルが焼けました！少し気泡が粗いですがどうでしょうか？
Question: ベーグルを焼いてみました。 ６個にして、サイズはミニベーグルにしました。 食べた感じはとってももっちりと美味しかったのですが、気泡などはどうでしょうか？ 少し、あらいでしょうか？ ちなみに、オー…
ベーグルの一次発酵はなぜパンチを行わないのでしょうか？
Question: 捏ね上げ温度を調整するのが大変なのは、私だけでしょうか・・・？ ベーグルやフランスパン、パン・ド・ミを作って見てわからないことがありました。 いくつか質問しても良いですか？ (さらに…)…
ベーグルを手ごねで作りました。薄い膜ができませんでしたがなぜできないのでしょうか？
Question: ベーグルにブルーべりー入れるのを忘れてしまいました。 粉の温度 ８．１度 水の温度 ２２．５度 ① パンは手ごねで７～８回ありますが薄い幕が出来たことはありません今回一時間しんどかったですがこねましたが…
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