CATEGORYベーグル
ベーグルの捏ね具合を確認して下さい、写真を用意しました。
Question: 今ベーグルを作っています。 生地の捏ね具合は、 これでいいのでしょうか？ (さらに…)…
ベーグル インスタントドライイーストを混ぜるタイミングを教えて下さい。
Question: ベーグル焼きました。 分量テキストどうり。 粉の温度１４度 水の温度１８度から（冷却して）捏ね上げ温度２６度にもってきました。 (さらに…)…
一次発酵で使うボウルの大きさを教えて下さい。
Question: ベーグルで使っている発酵のボールどのくらいの大きさですか？ 容量はどれくらい入るものですか？ 直径何センチでしょうか？ (さらに…)…
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