TAGカンパーニュ
パン作りの作業を途中で中断したい場合はどうしたら一番良いでしょうか？
Question: 今朝焼いたパンです。 カンパーニュの生地を二分割し、クッペ型に成形しました。 工程どおりできませんでしたが、お味はＧＯＯＤでした。 捏ねは足りているでしょうか？ (さらに…)…
フランスパンの生地をそのまま翌日の発酵種に利用できるのでしょうか？
Question: フランスパンを試行錯誤する間にカンパーニュを 作ったのですが1日目に作る生地量が少なすぎてホームベーカリーで捏ねができない状態でした。 そこで質問ですが、1日目に作る生地を多めに作って冷蔵（又は冷凍…
パン・ド・カンパーニュの蒸気はフランスパンと同じ程度で良いのですか？
Question: カンパーニュを焼きたいと思い、質問です。 ①カンパーニュの蒸気入れって、フランスパンのときと同じ感じでよいのでしょうか？ 前回フランスパンでは、250度に熱したピザストーンに１００ｃｃの水を使用しました…
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