TAGコンベクションオーブン
パン・オ・セーグルを焼きました。扁平な断面になっています。どうしてでしょうか？
Question: Question: パン・オ・セーグルを焼きました。 前日の種作りから２１時間後に作り始めました。 種が酸っぱくなってしまうかな？と心配しましたが、大丈夫でした。 今回は、余熱270度のオー…
コンベクションオーブンの熱風をなんとか遮断したいのですが…②
Question: 銅板の壁を作って、フランスパンを焼きました。 そのかわりに、蒸気入れのために2段目にセットしていたピザストーンのスペースがなくなってしまいました。 霧吹きを多めにしたつもりですが、十分ではない感じがし…
コンベクションオーブンの熱風をなんとか遮断したいのですが…
Question: 今日は、カンパーニュを２個焼きました。 ２個目は、余熱したピザストーンの上で焼きました。 さらに銅板で壁を作り熱風が生地に直接あたらないようにしてみました。 片方のクープが深かったせいか、…
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