TAGパンドミー
比容積の計算方法を教えてください。
Question: 焼きあがり後、バターを山部分に塗って冷ますと、山がシワシワになっていたのですが、これは、二次発酵とりすぎでしょうか？３３度で６０分とってます。 焼成時間２００度→１９０度で３６分。伸びはよかった…
1斤用のホームベーカリーで2斤分生地を作るのは無理でしょうか？
Question: 材料がそろったので、そろそろパンドミに挑戦しようと思います。 型に入れて焼きますが、下に添付した画像の、どちらの型を使用するのがよろしいでしょうか？ 今まではアルタイト型の食パン型を使用していました…
アルタイト型でパンドミーを焼いてみましたがふくらみが悪いです。
Question: アルタイト型のパンドミをＵＰします。 こちらも思ったほど、縦に伸びませんでした(T_T)アルミ型よりは、少し窯伸びしました。 ホームベーカリーにコネは任せましたが、コネ終わりにグルテンチェックで生地を伸…
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