パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAGオーブンスプリング

食パンに蒸気をかけると外皮がカリッとしました。食パンに蒸気をかけるとどう変わるのですか?

Question: テキストが届いた時に、家にある材料で、テキスト手順でパンドミを焼いてみました。   テキストと違うところは、 ・ゴールデンヨット+リスドール → スーパーで購入のニップン強力粉(250g) ・金サフドラ…

フランスパンを3回連続で作りました。アドバイスいただけますか?

Question: フランスパンを別日で作った3パターンを一緒にアップします。ミキシングは以前より多くしてます。   最初のものは今までよりクープ入れたとこが盛り上がりましたが焼きあがったパンの皮が堅すぎました。 ミキシング…