TAGクープ
フランスパンのクープに勢いがありません。どうしたら良いのでしょうか？
Question: 材料は講座レシピそのまま、半両を二分割のミニバケット 捏ね上げ24℃ 一次発酵28℃ 二時間→パンチ→一時間 二次発酵29℃～30℃ 75分 焼成２２０℃ 25分 今回はいつもすぐに焦げてし…
フランスパンの最終発酵が長くなると、どんな影響がありますか？
Question: こりずに、フランスパン焼きました。 ちょっとめげてきていますが・・・(>_…
フランスパン 寒い環境での作り方を教えてください。
Question: 家が田舎で寒いので、発酵環境作りに悪戦苦闘しながら練習してます(＾＾；) 初めてフランスパンを作ったのですが、二次発酵不足と成形が甘かったのか生地の張りがなくクープが上手く入りませんでした…。 …
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