TAGクープ
ミルクハースを焼く時にクープがきれいに入りません。どうしたら良いでしょうか？
Question: ミルクハースが大好きでこの講座に参加しました。 先日焼いてみたのですが、クープ入れがうまくできません。 クープを入れるタイミングがよくないのだと思うのですがクープを入れるときに生地がひきつれてしまうんです。 …
フランスパンのミキシング程度を教えてください。
Question: 生地撮影を１人でしました。ちょっと手が突っ張りました。 ３０℃で７５分です。見極めがまだまだのようです。 霧吹きかけて（少し多い感じです。）３００度が２００度になるまで点火をずらしました。 (さ…
ガスオーブンでフランスパンを焼いています。クープが開きました！見てください。
Question: 相変わらずフランスパンやベーグルを練習してますが最近フランスパンの焼成について少し変えてみたところクープが開きました。 今までは生地に霧吹きで水をかけてオーブンに入れた後すぐにスタートボタンを押して焼成を…
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