パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAG表面

フランスパンの表面に艶が出ません。どうすれば艶つやのフランスパンができるのでしょうか?

Question: また、焼きました。 先進していますでしょうか?? やはり、ツヤ~がない・・・。 乾燥肌~みたく・・・。(汗 なんでですかね~?? (さらに…)…

フランスパン 皮が厚くなってしまうのはなぜでしょうか?

Question: ニーダーで60分捏ねました。 水温12度で捏ね温度28度 20分冷蔵庫で24度にして発酵 80分の仕上げ指でおしてみて 少し早い気がしたが、10分超過してるので・・・・。 焼きあがって、ボリュウーム無…