26Apr

Question:
また、焼きました。
先進していますでしょうか??
やはり、ツヤ~がない・・・。
乾燥肌~みたく・・・。(汗
なんでですかね~??
クープもそれなりに~??
生地を張らすって、難しいですが・・。
Answer:
乾燥肌というのは、内相がぱさぱさしているのですか?
それとも焼き上げたパンの皮の表面ですか?
霧吹きで蒸気をかけて窯伸び中にオーブンをあけたりしてしまうと、表面がぱさぱさになりやすいというのもあります。
心当たりありますか?
Question:
パンの表面が乾燥です。
ツヤがない・・・。ご指摘の通りです。
途中でオーブンを開けてません・・。
蒸気が足らないのでしょうか?
Answer:
向かって左側のフランスパンには、艶がしっかりあるような感じがするのですが、オーブンの場所によって違う。っていうのはありますか?