TAGパン・オ・セーグル
パン・オ・セーグルを焼きました。扁平な断面になっています。どうしてでしょうか？
Question: Question: パン・オ・セーグルを焼きました。 前日の種作りから２１時間後に作り始めました。 種が酸っぱくなってしまうかな？と心配しましたが、大丈夫でした。 今回は、余熱270度のオー…
パン・オ・セーグルはフランスパンのように後塩法で作るべきなのでしょうか？
Question: 初めてのパン・オ・セーグルです。 注意点がいっぱいあって、何度もマニュアルを読み返しながら、やっとできました。 前日の夜にライ麦の準備をし、本こねに入ったのは、１４時間後でした。 どんな感じかライ麦…
ライ麦粉メールダンケルはアーレファインで代用できるのでしょうか？
Question: パンオセーグルについて質問です。 美味しいレシピで作ってもパサつきが気になるパンに仕上がってしまいます。 原因として考えることがあれば教えていただけますと助かります。 久しぶりに再チャレンジ！します～ …
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