パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

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Question:
今日は昼から　フランスパンに挑戦しました。
　
なんだか　おそろしいくらいに順調に成形まで進んできましたが、やっぱりです。(T_T)
最終発酵の見極めとオーブンのタイミングが思うようにならず・・
そして、クープもダメダメ。レモン型に開かず。
　

　
ガスオーブンを２７０℃で余熱。
下段天板にピザストーン。上段天板には銅板。

今回、余熱した銅板にオイルスプレーをして、生地を移動。ジューっと音がしたので、なんだかすごく期待してしまいましたが、クープが・・・
そして、２７０℃のオーブン上段に天板を戻し、
下段のピザストーンに熱湯２５０ＣＣをかけて蒸気を発生させて、焼き始めました。

実際のスタートは、２３０℃になってしまいましたが、２５０℃設定で１０分。上段天板のパンがすでにこげはじめていたので、下段に移動。
２３０℃で２０分焼く予定でしたが、もうコゲコゲだったので、１０分で出してしまいました。
　
結局、焼き時間は２０分です。
　
内相は気泡はできてるのですが、食べてみたら、
クシュッと溶けるような食感ではありませんでした。
　
ちなみに今回は、ソレドォルを使用しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(・・;)

Answer:
フランスパン焼き上げ御苦労さまです。
　
なるほどなるほど。オーブンの温度が高すぎますね。
　
250℃の設定で十分ですね。銅版ってのは、ちなみになんですかね？
レンジ備えつけのものではない天板ですか？
魔法の銅板について
　
ガスオーブンは電気オーブンよりも火力が強いので、写真から判断すると250℃でもたぶん大丈夫でしょう。