パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

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Question:
菓子パン表面のシワについて教えてもらえますか？
うまくショックをあたえられないせいか、よくシワシワになります。

オーブンから出したらすぐに、台に天板をぶつけるようにしてショックを与えているのですが・・・（この時勢いあまってパンが飛び出して行ったりします・・・）

どのような方法が一番効果的なのでしょうか？

台にぶつけてもパン自体にあまりショックが伝わってないように思えてなりません。
よろしくお願いします。

Answer:
菓子パンですよね。

あまり強くショックを与えると、家具が壊れますよ（笑）

天板をコンって当てるぐらいで十分です。

シワになる原因は、他の原因かもしれませんよね。

2次発酵オーバーになると、しわになりやすいですが、どうでしょう？

卵を塗るときに生地がつぶれやすいとかはありませんか？

Question:
２次発酵過多ですか・・・
そうかもしれないです。
はけ塗り時に生地表面がハリというより腫れ物に触る感じですから・・・。
次回気をつけてみます！

Answer:
いろいろ試してみてください。

刷毛塗り最初は難しいと思いますが、慣れればカンタンです。

手首を回すように塗ってみてください。