CATEGORY機材、器材、材料
無水鍋でパンは焼けるのですか？
Answer: 無水鍋はアムウェイ社のひとつ型の古いものをセットで友人から安く手に入れました。 無水鍋をオーブントースター代わりに使って食パンをトーストしたら無茶苦茶美味しかったので、ノリで買いました。 それにAMで焼く鶏肉は…
ベーカリーで使っている離型油を教えてください。
Question: 質問です。 ①うちでは食パンケースにスプレーのセパレを使っているのですが、大量のケースを使うベーカリーなどではどのようなものを使っているのでしょうか？ 液体状のものを刷毛塗りとかなのでしょうか？ (…
ベーカリーの天板には油等が塗ってあるのでしょうか？
Question: 質問① ベーカリーなどで、成形後、天板に生地を並べますよね、 そしてホイロ後、予熱済みオーブンへ投入。 となると思うのですが、この天板にはオイルまたはショートニング等が塗ってあるのでしょうか？ (さら…
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