CATEGORY酵母
インスタントイースト赤ラベルと金ラベルは代替出来ますか？
Question: 教材を購入後、とりあえず目を通しているところです。 ミルクハースのところで、最終発酵の温度と時間のめやすがなかったのですが・・・どのくらいでしょうか？（見落としてたらごめんなさい） それから、菓子パ…
セミドライイーストを使用する場合、配合変更の必要がありますか？
Question: 耐糖性セミドライイーストを購入しようと思うのですが、 このイーストでもレシピ通り時間や配合の変更なしにつくれますでしょうか？ 金サフより発酵が始まるのが早いと目にし、少し変わってくるのかと気になっています。 …
有塩バターを使用する場合は生地の塩の量を減らした方が良いのでしょうか？
Question: パンを作る時、いつもは無塩バターを使用しているのですが、 有塩バターに置き換えた時に生地の塩の量は減らしたほうがいいのでしょうか？ (さらに…)…
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