TAGベンチタイム
リュスティックにベンチタイム時間がないのはなぜですか？
Question: フランスパン、カンパーニュでは、ベンチタイムでつまんでプチプチするのを確認しますが、イーストの菓子パンや調理パンでも、同様ですか？ ①リュステックにベンチタイムがないのは何故でしょうか？ (さらに…
フランスパンのクープが一度で切れません。同じ場所を何度もクープ入れても良いですか？
Question: パン作り、めちゃ楽しんでいま～す♪ パンにとりつかれ？ているかのように。上手く焼けず、うなされてしまうぐらい（^^）楽しいです！ 疑問点がまた出てきました（@@） ご回答よろしくお願いしますm(__)m …
パン・ド・カンパーニュを作る時にベンチタイムを忘れてしまいました。
Question: 発酵種・生地ともに理想生地温を保って、快調にすすんでいたのですが・・・ 一次発酵を終えてから、先を急ぎすぎて、ベンチタイムを抜かしてしまいました。気づいた時には、粉だらけの発酵かごの中だったので、そのまま、す…
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