パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

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Question:
発酵種・生地ともに理想生地温を保って、快調にすすんでいたのですが・・・
一次発酵を終えてから、先を急ぎすぎて、ベンチタイムを抜かしてしまいました。気づいた時には、粉だらけの発酵かごの中だったので、そのまま、すすめてしまいました。
とりあえず、焼けたので、見てください。m(__)m

発酵種を入れた野菜室は、温度が８度でした。
ちょっと温度が高かったでしょうか？

Answer:
立派なカンパーニュが出来上がっていますね～。

ベンチタイムをすっぽかしたということは、成形作業もないということですよね（笑）

断面を見る限りでは、むしろちょうど良かったのではないかと思います。

もうすこしチカラのある（縦に気泡が伸びた）パンであるほうが好ましいのですが、火もしっかり通っているようなのでそれほど悪くはありません。

ベンチタイムをちゃんととっていれば、なおいい感じに出来上がっていたと思います。
生地に力がない分底割れをしたりせず、穏やかに概観のよいカンパーニュが出来上がったというところでしょうか。

レシピはしっかりと確認して望んでくださいね。

Question:
もう一度、レシピをじっくりと読んで、再度、挑戦したいと思います。
また、よろしくお願いします。