TAGミキシング不足
バゲットをクイジナートでミキシングしましたが、クープが爆発しました。
Question: フランスパンのクイジナートでのミキシング時間を５分とりました。 いつもより、コシのある生地になりました。クープもつれることが少なく、入れやすかったです。 いつも、綴じ目から爆発してしまうので、今日は念入りに…
ホームベーカリーでパン・ド・ミーを作りました。捏ね具合を確認してもらえませんか？
Question: 今回もホームベーカリーで生地を捏ね、パンドミーを作っています。 設定も間違わず、何とか生地が出来ました！ 薄い膜をチェックしたのですが、これでいいのでしょうか？ それとももう少し捏ねた方がいい…
パン・ド・ミー アドバイスに従ってしっかり捏ねて作りました。見てください。
Question: ミキシング不足だったので、前回よりは捏ねたのですが、この捏ね具合はどうでしょうか？ (さらに…)…
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