TAGリスドール
食パンに蒸気をかけると外皮がカリッとしました。食パンに蒸気をかけるとどう変わるのですか？
Question: テキストが届いた時に、家にある材料で、テキスト手順でパンドミを焼いてみました。 テキストと違うところは、 ・ゴールデンヨット＋リスドール → スーパーで購入のニップン強力粉（２５０ｇ） ・金サフドラ…
トラディッショナルを使ってフランスパンを作りたいです。アドバイスください。
Question: 以前フランスパンの粉を私もリスドオルを利用していました。 すごくおいしかったのですが、材料費を考えると近所の有名なおいしいパン屋さんで購入するフランスパンのほうが 断然おいしいのに金額も１／２くらい安くて自分で…
フランスパン 思い切って水を75％まで増やして作りました。
Question: またまたフランスパンに挑戦です。 先生の”コシがあるのが気になります”という言葉をヒントに水分量を増やしてみました。 先生指定のリスドォルで６８％水でつくった時より生地がしっかりしているように思いまし…
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