TAGクイジナート
ベーグルをクイジナート（フープロ）で作ったのですが表面がツルンとしません。どうしてでしょうか？
Question: 今日も、ベーグルに挑戦しました。 前回、生地温度が３６℃まであがってしまったので、今回は水温を氷で下げてミキシングをしました。（温度計で実温度測るのを忘れました） ところが、前回と同じ時間だけクイジナー…
ベーグルを一次発酵なしで作りました。
Question: ちょうど、ベーグルを作り始めていたので、今回も一次発酵なしの生地ではありますが 今、焼きあがったので、写真をアップします。 クイジナートでミキシングしました。 ５分３０秒です。いちおうグルテン膜は、で…
キッチンエイドを購入しました！試しにパン・ド・ミーを焼きました。
Question: 実はキッチンエイドを購入しました。 昨年まではHBで生地を捏ねていたのですが、パワー不足で捏ね時間がとてもかかり限界を感じまして、、 クイジナートとどちらにしようか悩みましたが、以前からほしかったキッチ…
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