TAGクープ
最終発酵室温度36℃でフランスパンを作りました。
Question: レシピ配合通りです。 今回は、最終発酵で温度３６℃をキープすることができました。 でも、その分庫内の湿度が高くなってしまい生地の表面がペタペタ。クープがつれて、どうにもなりませんでした。 次回は容器…
クックパッドのレシピでカンパーニュを焼きました。
Question: カンパーニュを焼いたので少しアドバイスお願いします。 今回は、材料と工程についてはテキスト通りに行っています。 ただ、オーブンでの焼成時に天板の上で焼くのではなく鍋の中で焼くといった方法を試してみました。 …
フランスパンのクープ割れませんでした。アドバイスください。
Question: 自宅パン教室を目指し、今はパン屋さんでやっているパン教室へ通っています。 フランスパンですが、教室でも自宅でもクープが割れた事がありません・・・ なんでだろう？？と色々調べていたところ、先生のＨＰを拝…
![フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍]](https://painrecipe.com/img/btn_dvd.png)
