TAGニーダー
パンの捏ね器は何が一番良いのでしょうか?
Question: 先生の講座を受けるのを機に捏ね器の購入を考えてます、そこで買うとすれば ①フードプロセッサー ②餅つき機 ③卓上ミキサー(ボッシュ コンパクトスタンドミキサーを考えてます) のどれがお勧めでしょうか…
フランスパン 皮が厚くなってしまうのはなぜでしょうか?
Question: ニーダーで60分捏ねました。 水温12度で捏ね温度28度 20分冷蔵庫で24度にして発酵 80分の仕上げ指でおしてみて 少し早い気がしたが、10分超過してるので・・・・。 焼きあがって、ボリュウーム無…