パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

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Question:
テキストが届いた時に、家にある材料で、テキスト手順でパンドミを焼いてみました。
テキストと違うところは
　
・ゴールデンヨット＋リスフォドル　→　スーパーで購入のニップン強力粉（２５０ｇ）
・金サフドライイースト１．８ｇ → 赤サフ２ｇ
です。
　
焼成直前に、霧吹きしました。
　
焼成時間は３５分。
仕上がりは、外はカリっ中はフワでした♪
焼成前は、霧吹きしたほうがいいのでしょうか？しなくてもいいですか？


Answer:
霧吹きはどちらでもよいと思います。
霧吹きをすれば、オーブンスプリングを助長することができますが、パン・ド・ミーの場合、しっかりと捏ね
配合もリッチなので、そこまでしなくても十分膨らむからです。
　
それに、蒸気をあてると、若干パンの顔が変わります。
それが嫌で、私はよっぽどのことがない限り蒸気をかけません。