パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAG霧吹き

パンドミー(食パン)を焼く直前に霧吹きはかけなくてもよいですか?

Question: テキストが届いた時に、家にある材料で、テキスト手順でパンドミを焼いてみました。 テキストと違うところは   ・ゴールデンヨット+リスフォドル → スーパーで購入のニップン強力粉(250g) ・金サフドラ…

フランスパンの発酵布はどうやって作るのでしょうか?

Question: 中級フランスパン講座P97フランスパンの発酵布をつくったとかいてあったのですが、つくり方を教えていただけますか? (さらに…)…

フランスパンに水膨れのような点ができますがどうしてでしょうか?

Question: 3本と1本クープです。 今までよりチョット、 力を入れてみました。 1本クープの裏がはじけました。 それと、水ぶくれのような点ができ、発酵不足と水が多いのでしょうか? (さらに…)…