CATEGORYパン作りが上達するコツ
すぐにパンを焼けない時、パン生地は冷蔵もしくは冷凍は可能でしょうか?
Question: バターロールなどいっぺんに沢山つくりたいときがあります。 鉄板に12個しかのらないけど24個作りたいなど。 今までは上と下と2段やけるようになっているのですが1枚は薄い鉄板(パンを焼くタイプではない鉄板が…
生地をバンバン叩きつけた方が良い生地が出来ると聞いたのですが…?
Question: いつもこねるときパンのこねる台に思いっきり力をこめて生地をたたきつけていたのですが、 (この作業をひたすら繰り返す、ある程度まとまってきたらちょっとのばしたりもするが 基本的には生地をたたきつけるのを30…
手捏ねよりもホームベーカリーで捏ねた方が美味しいパンが出来るのでしょうか?
Question: 家にはホームベーカリーはありません。いつも手でこねていました。 いままで手ごねのほうがおいしいっていうイメージがあって、ホームベーカリーは購入しようと思ったことはないのですが 今後いろいろなパンをつくっていきた…