パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

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Question:
ホームベーカリーのコネだけでは、不足の為、追加で１０分コネました。
１次発酵では、温度が高め（３５度）だったためか、１時間１０分程度で発酵が終わりました。

温度が高いと、発酵も早まるのでしょうか？適切な温度管理が今度の課題です。
この度は１斤の型に対して２８０ｇの粉で作りました。やはり玉浮きしています。
１９０度３６分の焼成で充分に焼き色が付きました。
　

Answer:
なるほどなるほど。
レーズン食パンアップありがとうございます。
　
発酵室温度、捏ね上げ温度、どちらが高くても発酵は早まります。
適切な温度管理がとても大切ですね。
　
すこしボリュームが出すぎているような気がしますが
美味しそうなレーズン食パンに出来上がっていると思いますよ。