パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

• Tweet

• Tweet

Question:
ホームベーカリーでパンを焼くのですが、
捏ね時間が、計１4分となるとバターを入れるのが６割の所で8分なのですが、
レーズンなどを入れるミックスコールが、7分くらいで鳴ってしまいます。
　
何分で、レーズンなどを入れたらいいでしょうか？
　


Answer:

捏ねる時間はそれほど細かく考えない方が良いでしょう。

そもそもホームベーカリーでもともとプログラミングされている時間では
十分ふくらみのあるおいしい食パンはできないと私は考えます。

ですので、おまかせでできるプログラムよりもコネを単独でできるホームベーカリーで
しっかり捏ね、生地の出来上がりを目で確認して判断できるようになることが大事です。
　
　
講座の写真や動画を確認して、コネ具合の判断を正確にできるようになってください。
　
　
レーズンはミキシング終了間際にユックリ練りこみながら、大体混ざったように見えたら
最後に高速回転を少しだけ入れると、ボリュームもしっかり出た美味しいレーズン食パンが出来上がります。
　
一度試してみてください。

　

Question:
ご解答ありがとうございます。
レーズン試して見ます！