TAG捏ね目安
![](https://painrecipe.com/dictionary/wp-content/uploads/2012/06/PIC_2434-300x300.jpg)
ベーグルの捏ね具合を確認して下さい、写真を用意しました。
Question: 今ベーグルを作っています。 生地の捏ね具合は、 これでいいのでしょうか? (さらに…)…
バターを投入するタイミングをもう少し詳しく教えてください。
Question: バターを投入するタイミングについて質問です。 まずパンをこねる過程ですが ①生地をこね始める ↓(a) ②生地にコシがでてきて伸びにくくなる ↓(b) ③生地を伸ばすとちぎれずに伸びて、うすい幕…
![](https://painrecipe.com/dictionary/wp-content/uploads/2012/06/PIC_3903-300x300.jpg)
フランスパンを捏ねる時間に目安はあるのでしょうか?
Question: 本当にフランスパンは、やりがいのあるパンですね!成型などまだまだ張りができていません。 フランスパンに限っては、スタンドミキサーを使っていますが、もしフードプロを使う場合は、こねる時間や基礎温度など、どうすれば…